В период поста многие предпочитают готовить борщ без мяса. Рецепт при этом не менее питательный, чем содержащий животный белок. Секрет подобного блюда заключается в использовании аналоговых продуктов, способных взять на себя питательную функцию. Заменой привычному мясному вкусу может быть удивительно вкусное сочетание грибов и черного перца. Дополнить этот букет способны ароматные пряные корни петрушки, хрена и пастернака.

Ингредиенты:

  • грибы опята или шампиньоны ― 400 грамм;
  • перец черный ― 4 горошины;
  • лук белый ― 1 штука;
  • стебли порея ― 2 штуки;
  • ароматные корни ― 100 грамм;
  • картошка ― 2 штуки;
  • сахарный песок ― ложка чайная;
  • морковь и свекла сахарная ― по 2 штуки;
  • капуста белокочанная ― 120 грамм;
  • уксус 3% ― ложка.

Пошаговый рецепт вкусного борща без мяса

  1. Измельчить корни петрушки, хрена и пастернака. Поставить вариться на 30 минут, затем процедить воду. Нам нужна только ароматная жидкость.
  2. В полученный отвар внести грибы и черный перец. Помидоры обжарить в сковороде 15 минут, затем добавить к грибам.
  3. Измельчить стебли порея, лук.
  4. Картофель нарезать дольками, добавить в кастрюлю. Добавить ложку масла.
  5. Натереть морковку и свеклу. Отправить к луку.
  6. Потушенные овощи соединить с бульоном. Добавить нарезанную соломинками капусту.
  7. Перед снятием с огня внести уксус, соль, сахар.
  8. Подавать с нежирной сметаной.

Советы как сварит вкусный борщ без мяса

  • В случае диетического приготовления вносится ложка сметаны.
  • Лук-порей не должен сильно пережариваться. Не допустить подобного поможет маленькая ложка муки.
  • Убрать неприятный аромат лука поможет ложечка уксуса.

Грибной навар обладает сытными свойствами, способен полностью восстановить силы.

Источник

Понравилось? Поделитесь с друзьями!