Во Франции жюльеном называют особый способ нарезки молодых овощей, но в нашем понимании этот термин означает нечто иное: блюдо из сливочного соуса с грибами под запеченной сырной корочкой.

Аппетитное угощение принято подавать в качестве горячей закуски в специальной посуде, кокотнице, но сегодня мы хотим ознакомить читателей с необычной интерпретации блюда — жюльеном в картофеле. Получается сливочно, ароматно и очень-очень сытно!

Ингредиенты

Картофель — 3 шт.
Сливочное масло — 70 г
Шампиньоны — 400 г
Лук — 1 шт.
Пшеничная мука — 0,5 ст. л.
Сливки — 250 мл
Твердый сыр — 100 г
Соль — по вкусу
Черный перец (молотый) — по вкусу

Приготовление

  1. Вымойте картофель, разрежьте пополам, ложкой достаньте серединку, оставив по краям примерно по 0,5 см.
  2. Тонко нарежьте грибы, измельчите лук.
  3. Растопите на сковороде 50 г сливочного масла, добавьте грибы, обжарьте их, затем добавьте лук.
  4. Всыпьте в сковороду муку, перемешайте.

Когда мука растворится, добавьте сливки, хорошенько перемешайте, посолите и поперчите, тушите 3–5 минут.

Кокотницы присыпьте солью и перцем, выложите в каждую по кусочку сливочного масла.

Выложите картофель на смазанный противень, распределите грибную начинку по кокотницам.

Духовку разогрейте до 190 градусов, отправьте в нее противень с жюльеном на 15 минут.

Достаньте картофельные лодочки и присыпьте тертым сыром. Верните в духовку еще на 20 минут. Готово!

Немного остывшие лодочки переверните и подавайте с легким овощным салатом. Если вам пришлась по душе идея со съедобной кокотницей, обязательно ознакомьтесь с рецептом жюльена в баклажане!

Источник

Понравилось? Поделитесь с друзьями!