Осень ассоциируется с теплым глинтвейном и домашним теплом. После работы мы все спешим домой, чтобы провести вечер в кругу самых близких. Сливовая шарлотка «Баба на чайник» поможет нам добавить изюминку в обыденные домашние посиделки. 

Ингредиенты:
Сливы (ассорти из разных видов) — 300 г
Мука — 70 г.
Сахар — 100 г.
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ч.л.
Корица — 1/3 ч.л.
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное — для смазки формы

Время приготовления в духовке: 35 минут

Способ приготовления: 
1. Сливы промываем, разрезаем пополам и вынимаем косточки.
2. Каждую половинку разрезаем на 3-4 дольки в зависимости от размера сливы.
3. В большую миску разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем миксером в течение нескольких минут, чтобы масса побелела и приобрела пышную текстуру. Где-то в середине процесса взбивания всыпаем молотую корицу.
4. Добавляем к яичной массе просеянную муку и аккуратно перемешиваем ложкой.
5. Нарезанные сливы присыпаем крахмалом и перемешиваем так, чтобы крахмал равномерно покрыл дольки, тогда они не осядут на дно формы при выпечке.
6. Добавляем сливы в тесто и аккуратно перемешиваем.
7. Переливаем тесто в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом.
8. Выпекаем в духовке при 180 градусах в течение 35 минут до румяной корочки. Время выпекания зависит от высоты формы, иначе говоря, от толщины коржа. В случае сомнений, протыкаем пирог зубочисткой: если она выходит из теста сухой, шарлотка готова.
9. Вынимаем пирог из духовки, остужаем прямо в форме, затем перекладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и подаём к чаю.

— Для этого пирога можно использовать самые разные сорта слив: мелкие или крупные, светлые или тёмные, мягкие или твёрдые. А ещё интереснее комбинировать сразу несколько сортов.

— В духовке шарлотка сильно поднимается, но затем при охлаждении немного оседает. Не переживайте, это нормальная реакция теста на смену температуры, которая никак не влияет на вкус выпечки.

Чтобы тесто для шарлотки получилось пышным, напомним некоторые базовые правила:
а. Используйте для теста яйца комнатной температуры, они взбиваются лучше, чем охлаждённые.
б. Обязательно просейте муку, можно даже несколько раз. Это обогатит её кислородом и сделает тесто воздушнее.
в. Ставьте пирог в хорошо разогретую духовку, так он лучше поднимется.

— Такая шарлотка становится ещё более вкусной и сочной на следующий день, особенно если на ночь вы положите её в герметично закрывающийся пластиковый контейнер и поставите в холодильник.

Понравилось? Поделитесь с друзьями!