До недавнего времени я с подозрением смотрела на то, как европейцы без капли угрызения совести взбивают свекольный суп в блендере и превращают родненький борщ в невообразимую массу яркого свекольного цвета.

Почему-то мне казалось, что это не может быть съедобным. Как я ошибалась!

Свекольный крем-суп с кокосовым молоком и имбирем

Ингридиенты (на 4 порции):

  • свекла 3 шт. среднего размера
  • корень сельдерея 150 г
  • имбирь свежий, натертый на средней терке 1 ст.л.
  • молоко кокосовое 200 мл
  • тимьян 1 ч.л.
  • эстрагон 1 ч.л.

Приготовление:

1. Свеклу и сельдерей очистить, нарезать кубиками, покрыть водой или овощным бульоном и варить до полной готовности. Бульон слить в чашу.

2. Добавить к овощам кокосовое молоко и тщательно взбить при помощи блендера. Если необходимо, то можно добавить бульон, который остался от варки овощей.

3. Добавьте имбирь, специи, посолите и доведите суп до кипения.

4. Поварите на маленьком огне 5 минут. Подавайте с мягким сливочным сыром или сухариками.

Готовьте с любовью!

Источник

Понравилось? Поделитесь с друзьями!