Кофейный кекс

Ароматный и вкусный кекс с чашечкой кофе!

Мука пшеничная — 160 г;
Яйца — 3 шт;
Майонез — 2 ст.л.;
Масло сливочное — 100 г;
Сахар — 100 г;
Сахар коричневый — 0.5 стак.;
Кофе растворимый — 2 ст.л.;
Кипяток — 2 ст.л.;
Ванилин — 1 г;
Разрыхлитель — 1 ч.л.;
Изюм — 50 г;
Соль (щепотка) ;

Приготовление:

Мягкое сливочное масло смешать с обычным и коричневым сахаром.
Растворимый кофе залить кипятком, хорошо размешать. Добавить жидкий кофе в масляно-сахарную смесь, тщательно перемешать. Затем добавить майонез и взбить массу блендером.
Не переставая взбивать добавить по одному яйца.
В тесто просеять муку с разрыхлителем, щепоткой соли и ванилином.
Промытый и высушенный изюм обвалять в муке, добавить в тесто и перемешать.
Тесто вылить в форму, разровнять лопаткой.
Нагреть духовку до 180 градусов и выпекать кекс 45-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Нарезать когда он остынет.

Приятного аппетита!