Чак-чак

Без этой восточной сладости не было ни одного свадебного застолья!

Ингредиенты:

— яйца 4 шт.
— мука 350-400 г
— мёд 1 стакан
— сахар 1 стакан
— соль 1/3 ч.л.
— сода 0,5 ч.л.
— миндаль (или грецкие орехи) для украшения
— масло растительное для обжаривания 1 л

Приготовление:

В просеянную муку постепенно ввести яйца, взбитые с солью и содой, замешивая тесто. Тесто не должно быть липким и мягким. Убрать тесто в холод на 15-20 минут.
Разделить тесто на 2 части и каждую часть тонко раскатать на присыпанном мукой столе. Раскатанные листы должны немного обсохнуть. Но не пересушите. Иначе трудно потом будет нарезать, тесто будет ломким.
Листы разрезать на полосы шириной 5 см. Полосы сложить пополам и положить по три полосы друг на дружку, присыпав немного между собой мукой (для того, чтобы они не слипались).
Нарезать из полос тонкую лапшу и раскидать её по столу. В казане разогреть растительное масло и маленькими партиями, обжарить лапшу. Обжариваем буквально 1-2 минуты, пару раз помешав. Чуть только «зарумянилась «лапша сразу же вынимаем шумовкой и выкладываем на бумажную кухонную салфетку, чтобы она впитала весь лишний жир. Лапшу не пережаривайте, она должна быть светло-золотистого цвета.
Теперь займёмся сиропом. Сироп лучше готовить в толстостенной посуде (казан). В казан налить 1 ст. мёда и 1 ст. сахара, разогреть, довести до кипения, постоянно помешивая, дать покипеть минуты три, выключить огонь.
Шумовкой окунуть в горячий мёд миндаль и вынуть его в отдельную посуду.
Лапшу сложить в большую миску и залить горячим медовым сиропом и аккуратно перемешать сначала двумя деревянными лопатками, затем, смоченными холодной водой руками. f4e873c215bfПеремешиваем осторожно, чтобы не поломать и не помять «лапшу».
1425903451_1Взбрызнуть холодной водой тарелку, на которую будете выкладывать чак-чак. И быстро, пока не остыл сироп, выкладываем чак-чак на тарелку, формируя горку. Здесь важно всё делать быстро, иначе, если сироп остынет ничего не склеится. Когда будете формировать горку, сильно не прижимать её.
Украшаем сразу же медовым миндалём. Можно украсить грецким орехом, изюмом, разноцветными конфетами, какой-нибудь разноцветной посыпкой, здесь полный полёт фантазий и дело вкуса.
Готовому чак-чаку даём постоять до следующего дня, для того, чтобы он хорошо схватился.
Чак-чак может спокойно простоять 1-2 недели в шкафу, совершенно не испортившись, только не забудьте накрыть его пищевой плёнкой.

Приятного аппетита!