Вегетарианские перцы фаршированные рисом с грибами и пореем — моя семья в восторге!

Ингредиенты:

грибы
морковь
порей
томатный соус
рис (пропаренный длиннозёрный)
рубленная зелень петрушки
растительное масло
кипяток
соль, сладкая молотая паприка

Приготовление:

Берем все ингредиенты на свой вкус.

Промываем все ингредиенты, измельчаем грибы и быстро обжариваем их на сильном огне, добавляем промытый рис и поджариваем минут 10 на среднем огне, затем добавляем порезанный колечками порей и обжариваем ещё 5 минут.

Наливаем чуть-чуть кипятка, не доливая до края начинки, закрываем плотно крышкой и тушим на медленном огне 10 минут, рис получается хорошо так аль денте

Срезаем аккуратно у перцев верхушку и вытаскиваем все семена с перегородками.

Добавляем в начинку порубленную зелень петрушки, солим, перчим, хорошо перемешиваем и фаршируем перцы, плотно утрамбовывая.

Натираем морковь на средней тёрке.

Наливаем в вок томатный соус так, чтобы он покрывал перцы где-то на 1/3

Смешиваем томатный соус с морковью и аккуратно втыкаем в эту смесь перцы.

Доливаем кипяток так, чтобы он едва-едва доставал до начинки и очень осторожно каждым перцем слегка перемешиваем соус с кипятком до однородности.

Накрываем перцы крышкой и тушим на самом медленном огне около получаса.

Подаем с томатно-морковным соусом.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — endokrinka.com