Коронное блюдо моего свекра — закуска из баклажанов «Огонек» на зиму. Никому не доверяет!

Обожаю эту закуску, ем даже просто с хлебом!

Ингредиенты:

3 кг баклажанов;
2 штучки горького перца;
3 кг помидор;
1 кг сладкого перца;
2 головки чеснока;
0,5 стакана сахара;
2,5 столовых ложки соли;
3 столовых ложки 9% уксуса;
По большому пучку зелени укропа и петрушки;
Растительное масло.

Приготовление:

Нарезаем баклажаны кружочками, толщиной примерно в палец.

Пересыпаем нарезанные баклажаны солью и оставляем постоять около часа.

Затем сливаем с них образовавшийся сок, отжимаем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Обжариваем баклажаны с обеих сторон на растительном масле, не допуская пригорания.

Прокручиваем остальные овощи вместе с зеленью через мясорубку.

Переливаем аджику в кастрюлю и доводим до кипения.

Выкладываем готовые баклажаны в кипящую аджику, добавляем соль и сахар. Варим на небольшом огне 10-15 минут.

В последний момент вливаем уксус, размешиваем и раскладываем по стерильным банкам.

Закатать стерильными крышками и переворачиваем донышком вверх, укутываем до  полного остывания.

Удачных заготовок!

Фотоматериалы — pinterest.com

Загрузка...