Осенняя овощная закуска с баклажанами и фасолью

Много ее не бывает! Очень вкусно с картофелем или просто с хлебом

Ингредиенты:

0,5 стакана отварной фасоли,
1 баклажан,
1 луковица,
1 морковь,
1 сладкий красный перец,
3-4 средних помидора,
1 зубчик чеснока,
100 мл растительного масла,
перец по вкусу,
сахар,
соль.

Приготовление:

Пюрируем блендером помидоры, лук и чеснок, затем протираем через сито и увариваем 10-15 мин до средней густоты, добавляем соль, сахар и черный молотый перец.

Нарезаем баклажаны ломтиками, солим и оставляем на 40 минут, чтобы ушла горечь.

Затем слегка отжимаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Натираем морковь на терке и слегка обжариваем на растительном масле. Шинкуем сладкий перец соломкой.

Смешиваем подготовленные овощи с помидорным соусом, добавляем отварную фасоль и томить на медленном огне 7-10 минут.

Остужаем и перекладываем на блюдо.

Приятного аппетита!

Автор идеи — Любовь Брянцева

Фотоматериалы — vk.com

Загрузка...