Баскский вишневый пирог — рецепт от шеф-повара из страны Басков! 

Ничего сложного, но так вкусно!

Ингредиенты:

Для теста:
мука – 250 г;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 170 г;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
миндальная мука – 100 г;
сахар коричневый – 120 г;

Для начинки:
вишня без косточек – 400 г;
крахмал – 1 ст.л.;
сахар – 60 г;

Для смазывания пирога:
желток – 1 шт.;
вода – 1 ст.л.

Приготовление:

Готовим тесто : взбиваем сливочное масло с сахаром до пышного состояния, затем добавляем яйцо и продолжаем взбивать.

Смешиваем муку смешать с разрыхлителем и миндальной мукой (измельченным миндалем), добавляем к яично-масляной массе и взбиваем все вместе.

Убираем готовое тесто в холодильник на 1 час или более.

Готовим начинку: вишню без косточек кладем в кастрюльку, добавляем сахар, доводим до кипения, варим 15 минут. Отливаем из вишни пару ложек сока (если сока недостаточно, добавить 1-2 ст.л. воды), остужаем и разводим в нем крахмал, вливаем обратно в кастрюлю, перемешиваем и провариваем 2 минуты. Остужаем начинку.

Делим тесто на две части—побольше и поменьше.

Большую часть раскатываем и выкладываем на дно формы. Выкладываем тестом края формы.

Затем выкладываем начинку, сверху выкладываем пласт из оставшегося теста.

Смазываем поверхность пирога смесью желтка с водой.

Выпекаем при 180 С около 35 минут.

Приятного чаепития!

Фотоматериалы — postila.ru

Загрузка...