Рассольник Ленинградский — сведет с ума любого!

Сытный и наваристый!

Приготовление:

Готовим рассольник обязательно на говяжьем бульоне, с перловкой и почками.

Почки вымачиваем и кипятим, сливаем воду и только потом добавляем в кастрюлю с говяжьей грудинкой, варим до готовности.

Примерно в середине процесса кладем в суп перловку и варим около 40 минут.

Через 20 минут добавляем картофель, порезанный помельче.

Мелко порезанный лук и тертую на мелкой терке морковь обжариваем, вернее, томим до прозрачности и мягкости.

Именно этот длительный процесс и даст супу необходимый навар.

Затем добавляем порезанные мелкой соломкой солёные огурцы и полстакана рассола (без уксуса), увеличиваем огонь, рассол должен выкипеть, оставив после себя концентрат, а огурцы должны обжариться немного.

Мясо и почки нарезаем и возвращаем в суп.

Добавляем заправку и 1 лавровый лист, варим 5 минут.

После этого солим и перчим. Вынимаем лавровый лист из супа.

Даем супу настояться около получаса и только потом подаем всё это великолепие со сметаной.

Приятного аппетита! 

Автор идеи — Елена Оргюн 

Загрузка...