Старинный рецепт — Голубцы ПО-ХЕРСОНСКИ

Ингредиенты:

листья капусты — 12-16 штук среднего размера
мякоть тыквы — 300-350 г,
домашний фарш — 300 г,
пшено — 1 стакан (200 мл),
лук — 1 большая головка,
хорошая домашняя сметана — 1 стакан,
мясной или овощной бульон — 1 стакан,
порошок сладкой паприки — 1 чайная ложка,
немного свежей острой паприки (не чили!),
растительное рафинированное масло — 100 мл,
соль, перец, зелень.

Приготовление:

Листья капусты запариваем в кипятке, откидываем на дуршлаг и остужаем.

Варим пшено на воде до полуготовности и остужаем.

Натираем мякоть тыквы на терку и поджариваем на растительном масле до мягкости, вместе с нарезанным кубиками луком.

Готовое пшено смешиваем с тыквенно-луковой поджаркой, добавляем мясной фарш, солим, перчим и хорошенько перемешиваем до однородности.

Для сочности фарша добавить немного бульона или воды.

Распределяем полученный фарш на листья капусты и заворачиваем конвертом. Укладываем голубцы в один ряд в сотейник или на сковородку и заливаем бульоном, добавляем мелко нарезанную или растертую с солью острую паприку и порошок сладкой паприки.

Довести до кипения и тушить на медленном огне 10-15 минут, затем добавить сметану, накрыть крышкой и томить на медленном огне до готовности голубцов (20-25 мин.).

Подаем, украсив зеленью со сметаной.

Приятного аппетита!

Автор идеи — Любовь Брянцева

Фотоматериалы — vk.com