Ингредиенты:
Пшеничная мука — 250 г
Крахмал — 3 ст. л.
Творог — 1 кг
Сливочное масло — 225 г
Яйцо — 1 шт.
Яичные белки — 8 шт.
Яичный желток — 8 шт.
Сахарная пудра — 375 г
Ванилин — 2 г
Изюм — 100 г
Соль — 1 щеп.
Приготовление:
125 г сахарной пудры соедините с 125 г размягченного масла, взбейте. Добавьте яйцо, муку и ванилин. Замесите тесто и уберите его в холодильник на час.
Через час кусок чуть больше половины раскатайте в пласт и выложите на противень, застеленный пергаментом. Проколите в нескольких местах вилкой и уберите форму в холодильник на 30 минут.
Выпекайте основу в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.
Для начинки перетрите творог через сито и взбейте его в блендере до получения нежной массы.
100 г размягченного сливочного масла взбейте с 200 г сахарной пудры, добавляя по одному желтки и по ложке творога, пока не добавите всю массу.
Взбейте яичные белки до плотной пены с щепоткой соли и 50 г сахарной пудры. Добавьте изюм и крахмал.
Ведите аккуратно в творожную массу яичные белки.
В форму на основу выложите творожную начинку. Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками. Выложите их в виде решетки поверх начинки.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Оставьте остывать сырник в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
Приятного чаепития!