Ингредиенты:
тесто:
● 70–100 г муки
● 2 яйца
● 100 г сахара
начинка:
● 700–900 г тыквы
● 500 г творожного сыра (Хохланд, Альметте, Филадельфия)
● 200 мл сливок (33–35%)
● 3 яйца
● 150 г сахара
желе:
● 20–30 г желатина
● 2 апельсина
● 150 г сахара
Приготовление:
Тыкву очистить и нарезать на небольшими кусочки. Запекать тыкву в духовке при температуре 180 градусов до мягкости. Тыкву протереть через сито. Остудить. Для бисквита яйца взбить с сахаром, добавить муку и аккуратно перемешать. Вылить тесто в форму, диаметром 26–28 см. Выпекать при 180 С около 10–15 минут.
Для начинки сыр перемешать с сахаром, добавить сливки и яйца. Перемешать. Добавить 300 г тыквенного пюре. Перемешать и выложить на бисквит.
Форму поставить в глубокий противень большего размера и налить кипяток так, чтобы он доходил до середины формы с чизкейком. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов около часа.
Для желе: желатин замочить в 150 мл воды и дать ему набухнуть. С апельсинов выжать сок. Корки крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить 700 мл воды, закипятить и варить 10 минут. Процедить, добавить сахар и желатин. Нагревать до тех пор, пока желатин не растворится (ни в коем случае не кипятить!). Добавить сок и убрать с огня. Остудить. Желе выливаем на чизкейк и убрать форму в холодильник на 6 часов. При подаче можно украсить тыквенными семечками.
Приятного чаепития!