Классическое рагу из говядины. Аромат на весь дом!

Темное пиво добавляет богатство и глубину вкуса рагу. Будьте осторожны, чтобы не выбрать пиво, которое очень хмельное, оно будет очень горьким на вкус.

Ингредиенты:

900 г говядины на жаркое, нарезать на крупные кусочки
15 чайной ложки соли,
1 чайной ложки свежемолотого черного перца,
2 столовые ложки растительного масла,
3 небольшой лук, разрезать пополам вдоль и нарезать поперек на полоски
6 зубчиков чеснока, тонко нарезать
340 мл темного пива
1 1/4 чашки несоленого мясного бульона
700 г маленький картофель, разрезать пополам
450 г моркови, очищенной и порезанной по диагонали
4 веточки тимьяна
2 лавровых листа
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка красного винного уксуса
1/4 чашки листьев петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Говядину посолите и поперчите. Добавьте растительное масло в сковородку. Добавьте половину говядины в сковороду, готовьте 6 минут, переворачивая, пока хорошо не подрумянятся со всех сторон. Удалите говядину из кастрюли. Повторите процедуру с оставшейся говядиной, затем переложите говядину в отдельную миску.

2. Добавьте 1 столовую ложку масла в сковороду, перемешайте. Добавьте лук и чеснок, готовьте 4 минуты. Добавьте пиво. Доведите до кипения, готовьте 2 минуты. Добавьте соль и перец. Доведите до кипения. Выложите все в медленноварку. Добавьте говядину, картофель, морковь, тимьян, лавровый лист. Накройте крышкой и варите на низких температурах в течение 7 часов.

3. Смешайте оставшийся 1/4 стакана бульона и муку, помешивая венчиком. Добавьте смесь в рагу и варите 15 минут или пока не загустеет. Смешайте горчицу и уксус. Вынуть веточки тимьяна и лавровый лист. Посыпать зеленью петрушки.

Приятного аппетита!