Черемша или дикий чеснок — раннее травянистое растение, богатейший источник витаминов макро- и микроэлементов. Ее еще называют медвежьим луком по той причине, что медведи, просыпаясь по весне, отыскивают ее, едят, тем самым восполняя дефицит витаминов. Во как!
Черемша — это первые весенние витамины. Ее добавляют в салаты, супы, пироги, на основе растения готовят соусы с ярким чесночным вкусом. Давайте же и мы сделаем нечто особенное и полакомимся полезной вкуснятиной! Зеленые картофельные ньокки с соусом и черемшой, поверьте, заслуживают внимания.
Ингредиенты
- Картофельное пюре — 350 г
- Черемша — 100 г
- Соль — по вкусу
- Черный перец (молотый) — по вкусу
- Мускатный орех — 1 щеп.
- Яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 200–270 г
- Базилик — 20 г
- Твердый сыр — 25 г
- Оливковое масло — 75–100 мл
Приготовление
- Пучок черемши промойте пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
- В еще теплое картофельное пюре вбейте яйцо. Добавьте соль, перец по вкусу, муку и половину пюре черемши. Перемешайте и поместите в холодильник на 10 минут.
- Из получившегося теста скатайте несколько жгутов. Порежьте их на части шириной примерно 1 сантиметр. Придайте ньоккам рельеф, надавливая вилкой.
5. Приготовьте соус песто из черемши. К оставшемуся зеленому пюре добавьте измельченный таким же способом свежий базилик. Влейте оливковое масло, добавьте щепотку мускатного ореха, немного соли и мелко натертый сыр. Перемешайте.
6. Подавайте ньокки горячими с зеленым соусом. Дополнительно блюдо можно посыпать очищенными тыквенными семечками, нарезанным красным луком, а для смягчения вкуса полить сметаной. Приятного аппетита!
Ньокки — отличный полуфабрикат, который можно заготовить впрок и заморозить, подобно пельменям или вареникам. Очень удобно: в нужный момент достал из морозилки, отварил — готово. А пока варятся, можно заняться и заправкой. Согласитесь, рецепт стоит того, чтобы им поделиться!