Нежные, сочные, с легким чесночным акцентом, вкусные закусочные рулеты из кабачков так и просятся в рот: «Съешь меня»

Ингредиенты:

• цуккини — 2 штуки;
• чеснок — 2 зубчика;
• помидор — 1 штука;
• перец паприка — 1 штука;
• соль — по вкусу;
• петрушка;
• сыр «Фета» — 300 грамм;
• оливковое масло — для жарки;
• черный перец — по вкусу.

Вкусные закусочные рулетики из кабачков. Пошаговый рецепт

1. Для приготовления кабачковых рулетов я взяла цукини: они нежные и сочные, да и шкурка у них ярко-зеленого цвета. Кабачки помыли, просушили: это обязательно надо сделать — и разрезали вдоль на тонкие пластины. С наших двух кабачков у меня вышло 20 полосок, похожих на язычки. Две полоски надо отложить для начинки.
2. Кабачки слегка заливаем оливковым маслом и перемешиваем. Таким образом во время жарки рулетиков у нас уйдет масла гораздо меньше, и цуккини не будут сильно жирными.
3. Сковороду разогреваем и выкладываем в нее нарезанные кабачки, обжариваем их с двух сторон: до красивого золотистого цвета. Маслом сковороду не смазываем. Обжаренные кабачки перекладываем на тарелку для остывания, слегка посолив их.
4. Снова ставим сковороду на огонь, разогреваем ее и наливаем совсем немного оливкового масла.
5. Крупную паприку, помидоры (заранее промытые) нарезаем небольшими кубиками. Точно также поступаем и с отложенными цуккини. Измельчаем петрушку. Несколько веточек петрушки и небольшой кусочек перца оставляем для украшения.
6. Обжариваем наши овощи. Сначала кабачки, 1-2 минуты, затем добавляем к ним перец, жарим все пару минут. Добавляем помидоры и пассеруем на большом огне, все время помешивая. Огонь выключаем, но сковороду оставляем на плите, чтобы овощи на ней дошли.
7. К горячим овощам выкладываем сыр, петрушку и чеснок, который пропустили через пресс.
8. Сырно-овощную массу нам следует посолить и посыпать черным молотым перцем. Все хорошенько перемешиваем и даем остыть.
9. Теперь подошла очередь приготовить сами рулетики. Для этого на доску выкладываем по одному обжаренные кабачки, в основание кладем чайную ложку готовой начинки и заворачиваем рулетиком.Так поступаем со всеми кабачковыми язычками.
10. Рулетики выкладываем на большое блюдо и украшаем зеленью петрушки и нарезанной паприкой (помните, мы с вами оставляли немного).

Вот вы и узнали, как приготовить рулетики с начинкой из кабачков. Времени мы потратили совсем немного, зато получили очень вкусное и красивое блюдо. От себя хочу добавить, что такую закуску следует подавать в холодном виде. Поэтому кабачковые рулетики следует перед подачей к столу охладить в холодильнике, ну а потом только приступать к их поеданию.