Ингредиенты:
- темный шоколад — 200 грамм;
- сливочное масло — 200 грамм;
- сахар песок белый — 110 грамм;
- куриные яйца — 3 штуки;
- пшеничная мука ВС — 110 грамм.
Творожная прослойка:
- творог (любой жирности) или сыр Филадельфия — 0,4 килограмма;
- куриные яйца — 2 штуки;
- сахар песок белый — 100 грамм;
- ванильный сахар — 8 грамм;
- крахмал — 2 столовых ложки без горки.
Ягоды:
- малина (можно вишню)— 150 грамм.
Обалденный брауни с творогом и малиной. Пошаговый рецепт
- Первое, на что следует обратить внимание перед началом приготовления, это на температуру всех ингредиентов. Они должны быть комнатной температуры.
- Начинаем с творожной прослойки. Творог можно брать абсолютно любой жирности. Можно домашний, а можно и магазинный. Помните, что десерт достаточно калорийный из-за большого количества сливочного масла и шоколада, поэтому нежирный творог можно смело использовать. Для этого творог пропускаем через сито, чтобы он стал воздушным, а в готовом десерте — пышным и нежным. Также можно вместо сита использовать погружной блендер или пропустить через мясорубку. Если ваш творог был куплен в магазине, и он имеет пастообразную консистенцию или мелкозернистый — тогда его можно оставить в таком виде. Так же если вы используете сыр Филадельфия.
- К подготовленной (взбитой) творожной массе добавляем два куриных яйца и перемешиваем.
- Следом за яйцами отправляем 100 грамм сахара и ванильный сахар. Перемешиваем до однородности. Взбивать не нужно.
- Самым последним ингредиентом в творожную начинку пойдет крахмал. Опять перемешиваем до однородного состояния и ставим в сторону.
- Приступаем к тесту. Помним, что абсолютно все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Единственное, что мы должны сделать, это подготовить шоколад. Его нужно растопить на водяной бане. Не забывайте постоянно помешивать, шоколад не должен перегреться. Затем оставляем его в миске (или в кастрюльке), пусть остынет до комнатной температуры. Чтобы процесс пошел быстрее, поместите его в емкость с холодной водой и помешивайте лопаткой.
- Сливочное масло комнатной температуры отправляем в глубокую миску, в которой будем его взбивать с сахаром (110 грамм). Взбиваем при помощи миксера 7-8 минут. Масса должна получиться светлой, пышной.
- Теперь начинаем вводить по одному куриному яйцу (их всего 3 для теста). После каждого яйца взбиваем миксером массу, чтобы все хорошо размешалось, и в конце еще около 2 минут — сахар должен хорошо раствориться.
- Остывший до комнатной температуры шоколад добавляем в подготовленную массу, перемешиваем все аккуратно лопаткой. Убедитесь, что шоколад хорошо остыл, ведь если он будет еще горячим, масло начнет слоиться.
- В конце будем вводить пшеничную муку. Вводим ее в несколько подходов, не забывая просеивать муку через сито. После каждой порции муки вымешиваем лопаткой все до более или менее однородного состояния. После последней порции муки масса должна стать однородная, очень шоколадная и ароматная.
- Берем форму с высоким бортами, в которой будем выпекать брауни. У меня используется форма с размерами 31х24 сантиметра. Можно брать форму меньшего размера, тогда слои теста и творожной прослойки будут толще. Но вот большего размера форму брать не советую. Дно формы застилаем пергаментной бумагой. Смазывать ничем не нужно.
- На дно формы выкладываем половину шоколадного теста и максимального его разравниваем. Для этого можете воспользоваться лопаткой или ложкой.
- На тесто выкладываем всю творожную начинку и также разравниваем ее по поверхности теста.
- Третьим слоем (завершающим) опять пойдет тесто. Для вашего удобства переместите его в кондитерский мешок или в полиэтиленовый пакет и отсаживайте аккуратно поверх творожной начинки. Затем при помощи ложки или лопатки разровняйте все равномерно. Также можно неспешно выкладывать оставшееся тесто чайной ложкой.
- Если у вас не получится с первого раза равномерно закрыть творожную прослойку (не хватило творога или тесто смешалось с творогом), это вовсе не страшно, все равно все будет очень вкусно.
- Теперь берем малину. Предварительно малину нужно было вымыть и просушить. Выкладывайте ее на верх, желательно, чтобы срез был сверху, немного углубляем ягоду в тесто.
- Разогреваем духовку до 170 градусов и выпекаем пирог около одного часа. Помним, что готовность проверяем зубочисткой. Она должна выходить влажной, но без остатков сырого теста.
- По истечении одного часа выключаем духовку и приоткрываем дверцы. Даем брауни немного остыть в таком состоянии. Затем достаем и оставляем в форме до полного остывания.
- Остывший пирог разрезаем на порционные кусочки. Это и будут пирожные брауни с творогом и малиной.
Очень домашний, мега влажный, шоколадный и нежный брауни с творогом и малиной готов, и ждет подачи на стол.