Ингредиенты:
2 некрупных яблока
5 некрупных мандарина
3 неполных чайных ложки порошка агара (без горки)
3 столовых ложки сахара
0,25 чайной ложки имбиря
0,5 чайной ложки куркумы
Приготовление:
Замочите агар в 3 столовых ложках воды и оставьте примерно на полчаса.
Очистите мандарины от кожуры, удалите косточки и пленки. Если у яблок грубая кожица или вы хотите получить более нежный десерт, снимите кожицу, удалите семенные коробочки, нарежьте яблоки кубиками.
Измельчите фрукты в блендере. Положите фруктовое пюре в кастрюльку, добавьте сахар и специи, бланшируйте около 3 минут. Количество сахара зависит от того, какие фрукты используются и насколько сладкий десерт вы хотите получить. Если яблоки и апельсины очень кислые, количество сахара нужно увеличить. Добавьте к кипящей массе агар, кипятите в течение еще одной минуты.
Важно:
в отличие от желатина, который теряет свои желирующие свойства при кипячении, агар ведет себя ровно наоборот. Для того чтобы желе на агаре застыло, агар нужно кипятить.
Вылейте массу в формы для застывания, оставьте на 2 часа в прохладном месте. Достаньте готовый мармелад из формочки, нарежьте кубиками.