Медовые баклажаны в обалденном маринаде на зиму. Вкус бесподобный!
Готовлю каждый год!
Ингредиенты:
Баклажаны — 3 шт
Морковь — 3 шт
Лук — 3 головки
Чеснок — 6 зубков
Пучок укропа
Для маринада:
Помидоры — 6 шт
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Мед — 1 ст. ложка
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло
Приготовление:
1. Баклажаны нарезать колечками.
2. Солим и слегка сбрызгиваем растительным маслом. Перемешиваем руками.
3. Выкладываем баклажаны в один слой на противень и запекаем при 180 градусов в течение 15-20 минут до мягкости.
4. Лук порезать полукольцами.
5. Морковь натираем на крупной терке.
6. Обжариваем лук вместе с морковью на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.
7. Чеснок и укроп измельчить и перемешать.
8. Помидоры натираем на терке. Добавляем мед, уксус, соль по вкусу.
9. Выкладываем на дно простерилизованных банок слоями: морковь с луком, баклажаны, сверху зелень с чесноком. И так до верха банки.
10. Маринад доводим до кипения и заливаем его поверх слоев, чтобы покрылись все овощи.
Накрываем крышками и убираем в холодильник. Через сутки можно угощаться.
Можно закатать на зиму: для этого накройте банки прокипяченными в течении 2-3 минут железными крышками и закатайте. Ставим верх дном и укутываем до полного остывания. Храним в прохладном месте.
Приятного аппетита!