Топ-5 уникальных рецептов консервирования рыбы
Забирай себе!
Люблю рыбу в любом виде, но домашнего приготовления особенно!
1. Консервированная рыбка в томатном соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● рыба 3 кг (у меня где то 2,8 получилось)
● соль 2 ст. л. с не большой горкой
● масло для жарки 50 г
● лук репчатый 2 шт
● морковь 2 шт
● лавровый лист 4 шт
● перец горошком 12 шт
● мука 100 г
● томатная паста 300 г
● вода 700 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу чистим (чешую, внутренности) отрезаем голову, промываем, солим и оставляем на ночь. Да еще хвосты обрезаем, если рыба большая то разрезать на по палам или на 3 части. Утром слегка ополоснуть излишки соли, обвалять в муке и обжарить до готовности. Даем рыбе остыть, а пока овощи. соусе и режем на маленькие брусочки. Затем обжариваем до полуготовности и немного подсаливаем. В подготовленные банки кладем перец горошком и лавровый лист. Выкладываем обжаренные овощи. На овощи выкладываем рыбу. Для соуса: томатную пасту разводим с водой, примерно 70% води и 30% томатной пасты.
Заливаем банки, но не совсем до конца.
Далее берем большую кастрюлю и на дно кладем ткань, в двойне свернуть. Ставим банки и заливаем водой по крышки. Даем воде закипеть и варим на среднем огне часов 12, воде нельзя давать выкипать и сильно кипеть тоже не давать, любое не осторожное действие может привести к тому что банка лопнет. Храним в прохладном месте около месяца.
2. Горбуша
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Горбуша-2 кг
● Моркови-800 г.
● Помидоров — 2 кг.
● Лука репчатого -500 г.
● Сахарного песка -200 г.
● Соль -1.5 ст л (30 г),
● Уксус 9% — 5 ст. л.
● Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.
● Масло растительное — 400 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.Лук порезать, обжарить в растительном масле.Морковь натереть на крупной терке обжарить в масле.Подготовить рыбу (удалить головы,хвосты и внутренности, кости). Всё соединить вместе и тушить 1 час.За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Готовую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания.
3. Консервированная рыба в сметане с картофелем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Рыбные консервы 350 г
● Картофель 800 г
● Сметана 0,7 стакана
● Сыр 1 столовая ложка
● Мука пшеничная 1 чайная ложка
● Белые грибы 200 г
● Яйцо куриное 2 штуки
● Масло подсолнечное 3 столовые ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взять натуральные (в собственном соку) рыбные консервы, вынуть рыбу из банки, разрезать на куски и положить на сковороду.
2. Вокруг рыбы разместить ломтики картофеля, поджаренного с маслом. На куски рыбы можно положить ломтики вареных яиц и жареные белые грибы.
3. Сверху залить соусом, приготовленным следующим образом: сметану вместе с соком рыбы поставить на огонь и, когда закипит, положить муку, смешанную с чайной ложкой масла. Дать прокипеть 1–2 минуты и, помешивая, посолить.
4. Рыбу, залитую соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить запекать в духовой шкаф на 10–15 минут.
5. При подаче на стол посыпать рыбу мелко нарезанной зеленью петрушки. К рыбе подать огурцы.
4. Консервированная рыбка
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Филе рыбное (рыба любая) — 1 кг
● Масло растительное — 100 г
● Специи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбное филе нарезаем кусками.Солим, перчим, добавляем лавровый лист, гвоздику, душистый перец, масло растительное. И оставляем на 3 часа (у меня стояло сутки).Берём стерильные банки укладываем в них рыбу, специи лучше не класть — они уже отдали свой аромат. На дно кастрюли кладем тряпочку и ставим баночки накрытые крышками, заливаем водой и ставим на огонь. Как вода закипела, убавляем накал и держим 3-4 часа, подливая кипяток под горлышко банки. Затем вынимаем плотно закупориваем. Приятного аппетита.
5. Консервированная селедка
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 кг свежемороженой селедки
● 400-500 гр. лука
● Черный чай
● 1 ст. раст. масла (на фото нет)
● Душистый перец
● Лавровый лист
● Соль или 2 бульонных кубика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Селедку разморозить, очистить от внутренностей, удалить голову, промыть, а потом порезать на кусочки шириной 5см.
2.Заварить 1,5 ст. чая
3.Лук порезать полукольцами
4.В кастрюлю выложить кусочки селедки, влить раст. масло, добавить лук.
5.Затем добавить душистый перец, лавровый лист, соль или 2 бульонных кубика.
6.Чай отцедить от заварки, залить им рыбу и тушить на слабом огне примерно 4часа.
7.Блюдо подавать как в горячем, так и в холодном виде.
