Основа французского омлета – это обязательно наличие свежайших яиц и сладковатого сливочного масла. По сути, для данного рецепта больше ничего не надо.
В рецепт омлета «по-французски» не входит ни грамма молока! Так как вкус блюда остается чистым, а цвет – приятным и естественным.
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 2 шт.;
- масло сливочное – 15 г;
- руккола – 10 г;
- зеленый лук – 2-3 пера;
- соль и специи – добавляются на свой личный вкус;
- французская горчица – для подачи.
Приготовление:
Яйца (комнатной температуры) разбиваем в глубокую тарелку, слегка солим, по желанию добавляем другие специи и перец. Взбиваем яйца венчиком до образования пенки.
Зелень тщательно промываем. Мелко рубим их.
Тем временем разогреваем сковороду, растапливаем в ней масло на очень небольшом огне.
Сковородку оставляем на том же огне, вливаем в нее яичную смесь.
Ровняем французский омлет по всей сковороде. Поджариваем, а точнее только слегка подрумяниваем омлет на небольшом огне.
Как только он «прихватится» и «корж» станет цельным, высыпаем подготовленную зелень и начинаем аккуратно закручивать рулетик. Для удобства используем силиконовую лопатку. Подсыпаем зелень по мере скручивания яичного рулета.
Закрученный омлет без молока сразу перекладываем на тарелку. Разрезаем пополам, украшаем зеленью и дополняем ложечкой горчицы.
Приятного аппетита!