Шоколадное джелато

Это популярнейший итальянский замороженный десерт. Мы сегодня тоже приготовим шоколадное джелато по своему рецепту.

Ингредиенты:

Сахар — 130 г + 2 ст.л.
Желток — 4 шт.
Молоко — 500 мл
Тёмный шоколад — 100 г
Порошок какао — 40 г

Приготовление:

Молоко нагреть почти до кипения и положить в него мелко поломанный шоколад, чтобы он растопился.
Взбить желтки и 130 г сахара до состояния густого крема.
Понемногу добавить в желтки молоко и продолжать взбивать. Всыпать какао, снова взбить.
Поставить миску с джелато на кастрюлю с кипящей водой и нагреть до 80°С, постоянно помешивая. Снять с огня.
В сотейнике нагреть 2 ст.л. сахара с таким же количеством воды, пока не образуется тёмная карамель. Не перемешивать, только покачивать ёмкость. Влить карамель в джелато и хорошо перемешать.
Когда джелато остынет до комнатной температуры, поставить его в холодильник до полного остывания, а затем переместить в морозилку и замораживать несколько часов, изредка перемешивая.

Приятного аппетита!

×