Сытный картофельный рулет с курицей и грибами

Ингредиенты:

куриное филе — 200 г;
свежие грибы — 250-300 г;
лук — 2 головки;
морковь — 1 штука;
мука — 2 стакана;
зелень петрушки, укропа;
картофель — 7-8 штук;
яйца — 3 штуки (два – в тесто, одно – для смазывания);
немного растительного масла, соль по вкусу;
ложка сливочного масла;
семена тмина, кунжута.

Приготовление:

Филе курицы отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Картофель моем, очищаем от кожуры, режем на средние кусочки. Заливаем водой, солим и ставим варить.
Для начинки: лук мелко порезать, натираем морковь на крупной тёрке, шампиньоны режем небольшими кубиками. Обжариваем все на растительном масле, до готовности. Филе курицы режем на мелкие кубики и добавляем к луку, моркови и шампиньонам, перемешиваем и добавляем зелень по вкусу, соль, чёрный перец.
Для теста: из сваренного картофеля сливаем воду, картофель толчем. Белки 2 яиц отделяем от желтков и немного взбиваем их миксером или венчиком.
В картофель добавляем кусочек сливочного масла и желтки и перетираем в общую массу.
Добавляем белки к картошке и хорошо перемешиваем. Просеиваем муку и выкладываем на неё картофельное пюре. Замешиваем тесто так, чтобы оно не липло к рукам, но было мягкое.
Посыпаем мукой силиконовый коврик или кусок пергамента и раскатываем наше тесто в пласт толщиной примерно 5 мм.
Выкладываем начинку немного отступив от края. Теперь беремся за край коврика (или бумаги), приподнимаем его и постепенно заворачиваем наш рулет. Края защипываем.
Укладываем рулет на противень, застеленный силиконовым ковриком (либо фольгой или пергаментом, смазанным маслом). Взбиваем оставшееся яйцо и смазываем рулет. Сверху посыпаем щепоткой тмина или кунжута.
Запекаем при 180 С около 30-40 минут до румяной корочки.
Подаем на стол, разрезав на ломтики.

Приятного аппетита!

Автор идеи — Наталья Кондратюк

Фотоматериалы — babyblog.ru