1. Баранина (заднюю часть отделить от кости) 500 грамм нарезается длинными тонкими полосками и маринуется полчаса в сухом маринаде: крупная соль, красный и чёрный перец, паприка, несколько капель лимона.
2. Нарезаем тонкой соломкой одну крупную морковь и один крупный болгарский перец.
3. Нарезаем мелко один помидор и сладкий лук.
4. Заправка: три четыре зубчика чеснока мелко режем , чили перчик мелко режем, перечный соус или паста, немного соевого соуса, сухая петрушка, растительное масло. Все смешать, дать настояться минут десять.
5. Обжариваем в казане или глубокой сковороде на большом количестве растительного масла баранину в течении пяти минут на большом огне. Посыпаем кунжутом. Откладываем в миску.
6. На этом же масле обжариваем морковь и болгарский перец в течении пяти минут. Откладываем в миску.
7. Закладываем помидор и лук на это же масло, уменьшаем огонь. Ждём когда они дадут сок и добавляем заправку и томатную пасту. Даём немного упариться.
8. Добавляем в образовавшийся соус мясо и морковь с перцем. Перемешиваем и даём потушиться на небольшом огне в течении 10 минут.
9. В конце приготовления на большом огне ещё раз все быстро обжариваем часто перемешивая шумовкой.
10. На тарелке сервируем мясо с овощами без соуса оставшегося в казане.
Мясо получается нежное, но упругое и с остринкой.