Ингредиенты:
Для бисквита:
яйца — 4 штуки
сахар — 120 гр
мука — 120 гр (просеять)
Приготовление:
Взбиваем желтки с 80 гр сахара до белой тягучей массы.
Взбиваем белки до пиков, добавляем остальной сахар и взбиваем до плотной массы.
Соединяем белки с желтками.
Добавляем просеянную муку и перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
Выкладываем тесто в форму, разравниваем.
Выпекаем корж при 200 С в течение 25-30 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.
Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем бисквит чуть остыть в духовке, чтобы не было резкого перепада температур и бисквит не опал.
Через 8-10 часов бисквит можно разрезать и пропитывать.
Для пропитки:
сахар — 100 г
горячая вода — 110 мл
коньяк — 1 ст.л.
Заливаем сахар горячей водой и подогреваем до кипения. Охлаждаем и вливаем коньяк.
Для крема Шарлотт:
сахар — 125 гр
яйцо
горячее молоко — 80 мл
сливочное мало — 150 гр
Приготовление:
Смешиваем сахар в кастрюльке с яйцом, продолжая мешать, добавляем молоко. Прогреваем постоянно помешивая до кипения. Кипятим 5 минут на среднем огне. Получается прозрачно желтый и тягучий сироп. Переливаем его в глубокую тарелку и даем остыть до комнатной температуры.
Не оставляйте надолго сироп, т.к. он склонен к засахариванию.
Взбиваем сливочное масло постепенно добавляя охлажденный сироп, а также 1 пакет ванильного сахара и 1 ст.л. коньяка.
Собираем торт:
Разрезаем бисквит пополам, пропитываем коржи сиропом. Нижний корж смазываем кремом, накрываем верхним коржом. Смазываем верх и бока торта оставшимся кремом.
Посыпаем торт 120 гр арахиса, порубленного в крупную крошку.
