Телятина в «луковой шелухе» с тонким ароматом и аппетитным румянцем
Нежное и ароматное!
Ингредиенты:
телятина — 1-1,5 кг мякоти
Для маринада:
вода — 1 литр
2-3 горсти луковой шелухи
соль — 5 ст.л (с горкой)
сахар — 2 ст.л.
лавровый лист — 3-4 шт.
щепотка черного перца (зерен)
Приготовление:
Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец и луковую шелуху, даем закипеть.Кладем в кастрюлю мясо и накрываем сверху тарелкой и варим на медленном огне 1-1,5 часа (мясо должно быть полностью покрыто жидкостью). Пару раз мясо переворачиваем.
Снимаем кастрюлю с огня и оставляем мясо в «луковом маринаде», на 12 часов, перевернув несколько раз.
Затем вынимаем мясо с маринада, очищаем от шелухи и кладем на дуршлаг (чтобы стекла жидкость), можно протереть бумажным полотенцем, оставить минут на 30-40.
Готовим «обмазку» для мяса:
чеснок — 4 зубчика (натираем на терке)
черный молотый перец — 0,5 ч.л
1 пакетик «Кавказских специй» — 25 гр.
лавровый лист — 4 штуки
смесь перцев — 1 ч.л.
Натираем мясо чесноком, черным молотым перцем и «Кавказскими специями. Убираем мясо мариноваться пару часов в холодильнике. Храним такое мясо плотно замотав в пищевую пленку в морозильной камере.
Приятного аппетита!
Автор идеи — Марина Гармаш