Ингредиенты:
Мука — 200 г
Морковь — 180 г
Очищенные грецкие орехи — 80 г
Кусочки консервированного ананаса — 80 г
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 180 г
Масло оливковое — 150 мл
Сода — 1 ч. л.
Для глазури:
Сливочный сыр — 200 г
Сок апельсина — 0,5 шт.
Пудра сахарная — 805 г
Приготовление:
Протираем кусочки ананаса через сито. Морковь натираем на крупной терке и кладем на полотняную салфетку, складываем мешочком и отжимаем руками лишнюю влагу. Орехи рубим ножом в крупную крошку.
Просеиваем муку вместе с содой в большую миску, добавляем сахар, оливковое масло и яйца.
Замешиваем однородное тесто.
Добавляем тертую морковь, орехи и ананас. Перемешиваем.
Тесто выкладываем в большую прямоугольную форму и запекаем при 180 °С в течение 40 минут. Остужаем готовый кекс на решетке.
Для глазури взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой и апельсиновым соком. Перемазываем глазурью остывший кекс.
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — amari02.ru