Ингредиенты:
Семга (лосось) — 1-1,2 кг
Лук — 3 шт.
Морковь — 150 г
Помидоры красные — 500 г
Каперсы — 40 г
Лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Растительное масло — 40 мл
Соль морская — 15 ч.л.
Маслины без косточки — 100 г
Лимоны — 1 шт.
Петрушка — 20 г
Приготовление:
Рыбье филе отделяем от шкурки. Шкуру, плавники и кости кладем в суповую кастрюлю и заливаем 3 литрами холодной воды, доводим до кипения на большом огне. Тщательно снимаем образующуюся пену.
Добавляем очищенные лук, морковь и специи, варим на минимальном огне в течение часа.
Затем вынимаем все, что варилось в бульоне и выбрасываем, а сам бульон процеживаем через сложенную в несколько слоев марлю.
Нарезанный тонкими полукольцами лук, пассеруем в масле до прозрачности.
Добавляем очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Варим 5 минут на среднем огне.
Нарезаем филе кубиками.
Пассерованные овощи кладем в суп, доводим до кипения и готовим 15 минут, затем добавляем рыбу, порезанную кубиками и варим еще 5 минут. Солим по вкусу.
В конце приготовления добавляем маслины и выключаем огонь.
Подаем добавив в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — xcook.info