Самое популярное французское блюдо из овощей Рататуй

Ингредиенты:

баклажаны — 300 г
помидоры — 500 г
кабачки — 300 г

Для соуса:
лук — 150 г
помидоры — 500 г
болгарский перец — 300 г

Дополнительно:

лук — 2-3 зубчика
1⁄2 ч.л. французских трав (смесь розмарина, тимьяна, базилика)
растительное масло
соль
перец

Приготовление:

Готовим соус. Кладем болгарский перец в форму и запекаем при 220 С в течение 30-40 минут, до черных подпалин на шкурке.

Перекладываем запеченные перцы в пакет и завязываем.

Остывшие перцы вытаскиваем из пакета и очищаем от шкурки. Нарезаем перцы кусочками.

Помидоры заливаем кипятком на пару минут. Затем надрезаем крест-накрест и снимаем шкурку. Нарезаем кубиками.

Лук мелко нарезаем.

Обжариваем лук около 5 минут до прозрачности.

Добавляем помидоры и тушим на небольшом огне 10 минут.

Добавляем запеченный перец, солим, перчим и тушим еще 5 минут.

Нарезаем помидоры, кабачки, баклажаны тонкими кружками толщиной примерно 2 мм.

Солим кружки баклажанов и оставляем на 10 минут, затем промываем холодной водой.

Смешиваем 5 ст.л. растительного масла, мелкопорезанный чеснок и смесь французских трав.

Выкладываем в большую форму соус, затем выкладываем, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Солим.

Смазываем сверху смесью масла со специями.

Накрываем форму фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180 С на час и более.

Затем снимаем фольгу и готовим еще 30 минут.

Подаем рататуй теплым или холодным.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — patee.ru