Самое популярное французское блюдо из овощей Рататуй
Лето в каждом кусочке!
Ингредиенты:
баклажаны — 300 г
помидоры — 500 г
кабачки — 300 г
Для соуса:
лук — 150 г
помидоры — 500 г
болгарский перец — 300 г
Дополнительно:
лук — 2-3 зубчика
1⁄2 ч.л. французских трав (смесь розмарина, тимьяна, базилика)
растительное масло
соль
перец
Приготовление:
Готовим соус. Кладем болгарский перец в форму и запекаем при 220 С в течение 30-40 минут, до черных подпалин на шкурке.
Перекладываем запеченные перцы в пакет и завязываем.
Остывшие перцы вытаскиваем из пакета и очищаем от шкурки. Нарезаем перцы кусочками.
Помидоры заливаем кипятком на пару минут. Затем надрезаем крест-накрест и снимаем шкурку. Нарезаем кубиками.
Лук мелко нарезаем.
Обжариваем лук около 5 минут до прозрачности.
Добавляем помидоры и тушим на небольшом огне 10 минут.
Добавляем запеченный перец, солим, перчим и тушим еще 5 минут.
Нарезаем помидоры, кабачки, баклажаны тонкими кружками толщиной примерно 2 мм.
Солим кружки баклажанов и оставляем на 10 минут, затем промываем холодной водой.
Смешиваем 5 ст.л. растительного масла, мелкопорезанный чеснок и смесь французских трав.
Выкладываем в большую форму соус, затем выкладываем, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Солим.
Смазываем сверху смесью масла со специями.
Накрываем форму фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180 С на час и более.
Затем снимаем фольгу и готовим еще 30 минут.
Подаем рататуй теплым или холодным.
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — patee.ru