Ингредиенты:
Баклажан — 2 шт.
Говядина — 500 г
Помидор — 450 г
Лук — 200 г
Чеснок — 4 зуб.
Петрушка — 2 ст.л.
Кинза — 1 ст.л.
Зира — 0.5 ч.л.
Кориандр — 0.5 ч.л.
Масло растительное — 50 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Приготовление:
Нарезаем помидоры шайбами в 0,5-0,7 сантиметра по количеству будущих котлет. Остальные помидоры измельчаем в блендере.
Нарезаем 1 луковицу полукольцами и 2 зубчика чеснока.
Обжариваем лук с чесноком на разогретом масле, добавляем туда же помидоры, чуть соли и перца, немного выпариваем, добавляем рубленную петрушку и перекладываем все содержимое сковороды в форму.
Баклажаны нарезаем вдоль тонкими пластинками толщиной в 0,5 см, даже чуть меньше.
Присыпаем баклажаны солью и оставляем на 30 минут, чтобы они пустили сок.
Пропускаем мясо через мясорубку вместе с головкой лука и пару зубчиками чеснока.
Добавляем измельченные овощи, зелень и приправы. Все тщательно перемешиваем до легкой вязкости.
Формируем котлетки и обжариваем на паре ложек масла с каждой стороны.
Промываем баклажаны в воде и немного отжимаем.
Обжариваем все пластины с обеих сторон до легкой румяности, добавляя после каждой порции по ложке масла в сковороду.
Выкладываем баклажаны на салфетку для того, чтобы убрать лишнее масло.
Выкладываем крест-накрест две пластинки баклажана, кладем посередине котлетку
Выкладываем все котлеты в форму с томатным соусом и ставим в нагревшуюся духовку до 180 С.
Приятного аппетита!