Ингредиенты:
бананы — 3 больших
большой кокос — 1 штука
нежареные кунжутные семечки — 8 ст.л.
молотая корица и кардамон — по 0,5 ч.л.
сок и цедра половины лимона
Приготовление:
Натираем мякоть кокоса на крупной терке.
Рассыпаем тертый кокос на противень, застеленный пергаментом, ставим его в духовку нагретую до 180 С на 10–12 мин. В середине этого времени перемешайте и добавьте кунжут.
Остужаем и измельчаем половину смеси в кофемолке или блендере в «муку».
Очищенные бананы, разминаем в пюре, добавив лимонный сок и пряностями.
Затем добавляем кокосовую стружку с кунжутом и «муку» из них, перемешиваем до однородности.
Выкладываем тесто на пергамент, формируя круглые нетолстые печенья диаметром 6–8 см.
Выпекаем до золотисто-коричневой корочки, около 15 минут.
Приятного аппетита!