Ингредиенты:
черника — 200 г
сок 1 лимона
яйца — 2 штуки
сливки жирностью 33% — 300 мл
сахар — 3 ст.л.
сахарная пудра — 4 ст.л.
колотый лед
Приготовление:
Измельчаем чернику в блендере. Добавляем сок лимона и перемешиваем.
Отделяем желтки от белков. Переливаем белки в жаропрочную посуду и слегка взбиваем с сахарной пудрой. Ставим на водяную баню и, постоянно взбивая венчиком, варим 5 минут.
Затем снимаем с огня, переставляем в миску с колотым льдом и продолжаем взбивать, пока белки не загустеют. Остужаем.
Растираем желтки с сахаром до появления пены. Взбиваем сливки миксером в густую пену, добавляем в сливки взбитые белки, желтки и черничное пюре. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой снизу вверх.
Выкладываем парфе в бокалы и убираем в морозильник на 5 часов.
Приятного аппетита!