Сочные яблочные кексы — меня покорили!
Очень легкие и воздушные кексы с кислинкой. Вкусно и ароматно!
Ингредиенты:
Мука — 1 и 2/3 стакана;
Яблоки нарезанные – 0,5 литра.
Масло сливочное – 150 гр.;
Сахар – 2/3 стакана;
Яйца – 2 шт.;
Лимон – половинка;
Разрыхлитель – 1 пакетик;
Соль – щепотка;
Для посыпки – сахарная пудра, корица
Приготовление:
Дайте маслу стать мягким. Поместите в чашу миксера масло, половину нормы сахара и взбивайте на средней скорости. Добавьте вторую половину сахара и одно яйцо, продолжайте взбивать на средней скорости, потом кладите второе яйцо, не прекращая взбивания. Когда сахар растворился и смесь стала нежной, кремовидной – готово.
Яблоки чистим от кожи и семян и режим маленькими кубиками. Чтоб не темнели, выжимаем на них немного лимонного сока и перемешиваем. Отмерять удобно банкой – нужна полная пол-литровая банка нарезанных яблок. Для ориентира – это 8-10 штук маленьких садовых яблок.
Взбитую масляно-яичную массу переливаем в миску, добавляем муку с разрыхлителем и щепоткой соли, перемешиваем – тесто густое, но мягкое и легкое, пышное. Добавляем яблоки, снова перемешиваем.
Выкладываем в формочки, можно почти до верха – кексы поднимаются горкой, но не убегают. Получается 16 штук.
Заранее разогрейте духовку до 200 градусов, ставим формочки и выпекаем до зарумянивания примерно 18- 20 минут. Готовые кексы выкладываем остыть на решетку, посыпаем сахарной пудрой и корицей.
Приятного аппетита!