Ингредиенты:
2 баклажана;
500 г мякоти говядины (или другого мяса);
200 мл бульона (или воды);
1 болгарский перец;
1 помидор;
1 крупная луковица;
1 крупная морковь;
свежая петрушка;
соль, смесь специй (молотый кориандр, базилик, укроп, паприка, острый перец).
Приготовление:
Мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до румяной корочки.
Нарезаем лук и морковь и обжариваем все вместе.
Вливаем в сковороду бульон (или воду), доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около часа до готовности.
Баклажаны нарезать полукружьями и выкладываем на 20 минут в подсоленную воду, затем сливаем воду, ополаскиваем баклажаны проточной водой и отжимаем от лишней влаги.
Обжариваем баклажаны на сухой сковороде с антипригарным покрытием до золотистого цвета.
В готовое масло добавляем болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный полосками, соль и специи по вкусу, перемешиваем.
Добавляем обжаренные баклажаны к мясу с овощами и готовим еще 5 минут.
Помидоры очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, затем добавляем в сковороду вместе с мелко нарезанной петрушкой.
Аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой, тушим до готовности всех овощей.
Подаем посыпав рубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Автор идеи — от Натальи Имшенецкой
Фотоматериалы — russianfood.com