Десерт королев — Трехслойный шоколадный чизкейк без выпекания

Ингредиенты:

Для основы
— 150 гр. шоколадного печенья
— 70 гр. сливочного масла, растопленного
— 1/2 ч. ложки молотой корицы

Для начинки
— 100 гр. темного шоколада, растопленного
— 100 гр. молочного шоколада, растопленного
— 100 гр. белого шоколада, растопленного
— 500 гр. сливочного сыра
— 3/4 стакана молока
— 3/4 стакана сахарной пудры
— 1,5 стакана жирных сливок (33-38%)
— 1 ст. ложка желатина

Для оформления
— 100 гр. темного шоколада
— 0,5 стакана жирных сливок (33-38%)

Приготовление:

Смешиваем измельченное печенье с маслом и корицей.

Хорошо перемешиваем до образования крошки.

Выкладываем массу в форму, выстланную пергаментом, равномерно утрамбовываем по дну формы, убираем в холодильник на 20 минут.

Для начинки: заливаем желатин 1/4 стакана воды, оставляем на 10 минут. Затем помещаем на водяную баню или на очень слабый огонь и помешиваем до растворения желатина.

Взбиваем сливочный сыр, добавляем молоко и сахарную пудру.

Делим смесь на 3 равные части. Добавляем в первую часть белый шоколад.

Во вторую — молочный шоколад, в третью — темный шоколад.

Добавляем в каждую часть по 1/3 желатина.

Взбиваем в пену сливки и добавляем в каждую часть по 1/3.

Выливаем смесь с белым шоколадом на основу из крошек.

Даем немного застыть и выливаем сверху смесь с молочным шоколадом, даем немного застыть.

Последний слой — смесь с темным шоколадом.

Убираем торт в холодильник до полного застывания.

Для шоколадных завитков растапливаем шоколад, выливаем на ровную гладкую поверхность и даем полностью застыть.

Ставим нож на поверхность шоколада горизонтально. Равномерно нажимая на лезвие, тянем нож на себя, регулируя размер стружки.

Взбиваем сливки и покрываем ими торт, украшаем шоколадными завитками.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — anrika.livejournal.com