Пирожное «Ламингтон» — популярный австралийский десерт!

Ингредиенты:

для бисквита:

340 гр- муки для выпечки
225 гр- сливочного масла комнатной температуры
300 гр- сахара
4 больших -яйца
240 мл -молока
2 ч.л.- разрыхлителя
1/4 ч.л.- соли
2 ч.л.- экстракта ванили

для шоколадной глазури:
960 гр -просеянной сахарной пудры
240 мл- молока
90 гр- какао-порошка
60 гр- несоленого сливочного масла
1 ст.л.- экстракта ванили

для начинки:
240 мл- джема
455 гр- кокосовой стружки

Приготовление:

Нагреваем духовку до 160 С.

Застилаем 2 противня пергаментом и смазываем сливочным маслом. Слегка присыпаем мукой.

Готовим бисквит: смешиваем муку, разрыхлитель и соль. Взбиваем миксером масло с сахаром до воздушного состояния не менее 3 минут. Добавляем ванилин и яйца. Вводим часть мучной смеси в тесто, затем молоко и снова муку. Замешиваем однородное тесто без комочков. Делим тесто на два противнями, разравниваем поверхность и выпекаем на 30 минут.

Остужаем бисквиты немного в противнях, затем переворачиваем формы, достаем аккуратно бисквиты и остужаем полностью. Как только коржи остынут, на один из них наносим джем. Закрываем вторым коржом, чтобы получился сэндвич, и затем аккуратно нарезаем на 24 части любой формы и размера.

Готовим глазурь. Смешиваем в соуснице масло и молоко, нагреваем пока масло полностью не растопится. Затем снимаем с огня, добавляем ванилин, сахарную пудру и какао-порошок. Перемешиваем до однородной массы. Переливаем глазурь в металлическую миску и ставим смесь на водяную баню. В отдельную миску высыпаем кокосовую стружку. Аккуратно окунаем каждое печенье в горячий шоколад, помогая себе вилками, чтобы переворачивать пирожные. Слегка стряхиваем лишнюю глазурь и обваливаем пирожные в стружке.

Выкладываем пирожные на решетку и оставляем на 15 минут застывать.

Приятного чаепития!

Фотоматериалы — vsedeserti.ru