Рецепт этого торта давно ожидал своей очереди наконец настало его время…
Достаточно простой и не требующий больших затрат рецепт. Получается довольно большой торт, в меру сладкий, с ноткой апельсина и горчинкой шоколада, мягким сливочным кремом. Советую обязательно попробовать!!!
Т Е С Т О :
Творог -300г
Сахар -1ст.
Яйцо-2шт.
Разрыхлит.- 1ч.л.
Ваниль-по вкусу
Мука — 2ст.
Соль — щепотка
К Р Е М :
Желтки -5шт.
Схар -100г
Крахмал -20г.
Сливки 10% — 300мл
ДЛЯ ПРОПИТКИ:
АПЕЛЬСИН — 2ШТ.
САХАР — 50-80Г
ГАНАШ НА МОЛОКЕ :
Шоколад черн. -100г
Молоко — 50 мл
Масло слив. -100г
Г О Т О В И М:
В творог добавить сахар и слегка растереть.Яйца поделить на белки и желтки. Желтки добавить к творогу и хорошо помешать погружным блендером до однородной массы.
Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену и подмешать к творожной массе. Муку смешать с разрыхлителем и ванилином. Ввести просеянную муку частями, тщательно перемешивая. Достаточно густое тесто положить на подпыленный мукой стол и немного замесить руками. Тесто должно остаться мягким и почти не липнуть к рукам.
Поделить тесто на одинаковые заготовки(я делаю всегда по весу), получится 6шт. Раскатать на слегка подпыленной поверхности в круг толщиной -0,5см.
Уложить на противень с пергаментом (у меня уместилось по 2шт. на противень), выпечь при 180’С до легкой румяности.
Остудить заготовки и пропитать апельсиновым сиропом: выжать сок из апельсинов, можно добавить цедры, добавить сахар. Поставить на огонь и дождаться когда сахар растает. Пропитать с двух сторон очень обильно.
Д Л Я К Р Е М А :
Желтки соединить с сахаром и крахмалом, помешать венчиком до однородности. Сливки поставить на огонь. Дождаться закипания и ввести 1/3 сливок тонкой струйкой в желтковую смесь, тщательно мешать венчиком. Вернуть желтки в основную массу сливок, вводить так же тонкой струйкой. Очень хорошо поработать венчиком, чтобы желтки не заварились и масса не пригорела. Проварить на медленном огне до загустения, постоянно мешая венчиком.
Готовый крем накрыть пленкой «в контакт»и охладить до комнатной температуры.
Мягкое масло взбить миксером до пышности и по 1ст.л. ввести заварную часть,каждый раз тщательно взбивая.Готовый крем слегка остудить в холодильнике.
Г А Н А Ш Н А М О Л О К Е
Шоколад поломать и добавить в горячее молоко. Поставить смесь на водяную баню и помешивая, дождаться полного растворения шоколада. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.Ввести эту смесь в мягкое масло по 1ч.л., хорошо перемешивая (не взбивать).
Собрать торт, прослаивая коржи кремом. На верхний корж вылить ганаш и быстро разровнять. Украсить дольками апельсина.Убрать в холодильник для стабилизации на несколько часов.
Достаем из холодильника торт, приглашаем всех к столу и угощаемся.
НИКАКИХ КРАСИТЕЛЕЙ И КОНСЕРВАНТОВ — ТОЛЬКО СВЕЖИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ!
Приятного аппетита!
Автор идеи — Галина Пирогова