Ингредиенты:
0,5 кг рыбы (например, горбуша)
25 г желатина
1 луковица
1 морковь
2-3 лавровых листа
4-5 горошин чёрного перца
гвоздика
соль — по вкусу
1,2 л воды
Приготовление:
Рыбу моем и очищаем от костей. Нарезаем филе кусочками и убираем в холодильник.
Голову, хребет и остатки рыбы (без плавников) перекладываем в кастрюлю, наливаем воду, добавляем целые морковь и лук.
Варим минут 30, снимая пену.
Затем вынимаем голову и хребет из бульона. Добавляем в бульон специи, соль и лавровый лист.
Выкладываем в бульон подготовленное рыбное филе и варим до готовности.
Затем выкладываем филе на тарелку, процеживаем бульон.
Разводим желатин в половине стакана воды, выливаем в рыбный бульон. Нагреваем бульон не доводя до кипения.
Заливаем рыбу полученным бульоном, украшаем кусочками вареной моркови и зеленью. Убираем в холодильник застывать.
Подаем украсив кусочками лимона.
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — scastje-est.ru