Праздничный рулет из свинины с языком «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ»
Съедается всегда в первую очередь!
Ингредиенты:
Язык говяжий — 500 г
свиная шея — 800 г
бекон (нарезка) — 5-6 шт.
чай (чёрный) — 2-3 ч. л
лавровый лист — 1-2 шт.
смесь перцев
прованские травы
гвоздика — 2 шт.
душистый перец — 3 шт.
соль
Приготовление:
Говяжий язык отвариваем до готовности с добавлением гвоздики, душистого перца и лаврового листа.
Готовим чайный маринад с пряностями (гвоздика, душистый перец, лавровый лист), доводим до кипения.
Очищаем готовый язык под струёй холодной воды, затем погружаем в чайный маринад и даем полностью остыть.
Нарезаем свиную шею вдоль не до конца, раскрываем как книгу, солим, посыпаем смесью перцев и прованскими травами, слегка отбиваем, выравнивая по толщине.
Застилаем подготовленный пласт свинины пластинами бекона.
Сверху выкладываем маринованный язык, сворачиваем плотным рулетом и обвязываем шпагатом.
Помещаем рулет в форму, вливаем немного чайного маринада и укрываем плотно фольгой.
Запекаем при 240 С в течение получаса.
Выключаем огонь и оставляем рулет в духовке до полного остывания.
Сливаем образовавшуюся жидкость и убираем готовый рулет под пресс на ночь в холодильник.
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — koolinar.ru