Ингредиенты:
Мука — 250 г
Масло сливочное — 130 г
Сахарная пудра — 70 г
Соль — 1 щепотка
Тыква (около 800 г в очищенном виде) — 1 шт.
Сахар — 2/3 стак.
Сливки средней жирности — 3/4 стак.
Лимон — 1 шт.
Яйца (для заливки) — 2 шт.
Яйца (для теста) — 2 желтка
Корица молотая — 1 ч. л.
Чернослив без косточек — 33 шт.
Приготовление:
1. Приготовить тесто. Смешать мягкое сливочное масло и сахарную пудру, вмешать туда желтки. Добавить муку, перемешать до однородной массы. Тесто завернуть в пленку (или положить в полиэтиленовый пакет) и отправить на 30 минут в холодильник.
2. Яйца, корицу, сахар и лимонный сок перемешать. Добавить сливки и еще раз перемешать. Тыкву очистить, нарезать кусочками и запечь в духовке (или в микроволновке) до мягкости. Пробить тыкву блендером. Добавить в нее сливочно-яичную массу. Еще раз все пробить блендером до однородной массы.
3. Взять чернослив (при желании его можно немного размочить в воде или, например, проварить в ромовом сиропе). Чернослив нарезать очень мелкими кубиками.
4. Достать тесто из холодильника, раскатать и выложить в форму. Раскатывается тесто с трудом, но если где-то получилась трещинка — ее можно просто залепить обрезками теста. Сформировать бортик. Размер пирога зависит от размера формы. Лучше использовать большую, широкую и высокую форму. Тесто раскатывается по любому размеру формы, но если форма небольшая, то останется какое-то количество тыквенной заливки.
5. Накрыть тесто пергаментом, насыпать груз (обычно это сушеная фасоль или горох) и поставить в духовку на 15 минут при температуре 190-200 ºC. Потом убрать пергамент с грузом и выпекать еще минут 10-15.
6. Вынуть из духовки основу для пирога, выложить туда чернослив. Залить жидкой начинкой. Украсить оставшимися обрезками теста. Отправить в разогретую до 180 °С духовку на 1 час. Вынуть и подождать, пока пирог немного остынет.
7. Когда пирог остынет, начинка немного отойдёт от теста, на поверхности могут появиться трещинки — для тыквенных пирогов это обычное явление.
Приятного аппетита!
Источник — vk.com