Ингредиенты:
Для опары:
- 160 г муки
- 120 мл кефира
- 120 мл теплого молока
- 11 г сухих дрожжей
- 1 ст.л. сахара
Для теста:
- 500 г муки (+/- 100 г)
- Цедра апельсина и лимона
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 50 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 100-150 г изюма
Для пасты:
- 80 г муки
- 70 мл молока
- 50 г сахара
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1/4 ч.л. разрыхлителя
Приготовление:
Сначала готовим опару: растворяем дрожжи в теплом молоке, добавляем теплый кефир, сахар и муку.
Перемешиваем и убираем в теплое место на 30 минут.
Затем добавляем в опару сахар, растопленное масло, яйца и цедру. Снова перемешиваем.
Добавляем постепенно муку и замешиваем мягкое тесто.
Выкладываем тесто на стол и вымешиваем руками 10 минут.
Затем, продолжая месить, понемногу добавляем в тесто изюм.
Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в теплое место на пару часов. Тесто должно увеличиться вдвое.
Слегка обминаем тесто и делим его на 16 равных частей, скатываем круглые булочки и укладываем в форму или на противень (желательно на расстоянии друг от друга).
Даем заготовкам немного подняться.
Готовим пасту смешав все ингредиенты для пасты.
Смазываем подошедшие булочки желтком, взбитым яйцом или молоком.
Выдавливаем сверху через кондитерский мешок пасту в виде креста.
Выпекаем при 200 С в течение 25-30 минут.
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — oxy-d.ru