Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 130 г
Сахарная пудра — 40 г
Сливочное масло — 70 г
Желток — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Для карамели:
Сливочное масло — 60 г
Сливки 33% — 100 мл
Сахар — 200 г
Вода — 50 мл
Дополнительно:
Сливки 33–35% — 150 мл
Спелые бананы — 2 шт.
Какао — 1 ч. л.
Приготовление:
Измельчаем блендером просеянную муку с солью, сахарной пудрой, разрыхлителем и сливочным маслом, порезанным кусочками.
Затем добавляем яичный желток и всё вымешиваем, чтобы тесто собиралось в шар.
Оборачиваем тесто пищевой плёнкой и убираем в холодильник примерно на 1 час. Затем вынимаем охлаждённое тесто из холодильника, раскатываем между двумя листами пергамента в пласт толщиной около 5 мм.
Выстилаем тестом форму для выпечки диаметром около 19-20 см, прижимаем тесто к бортикам и дну формы, делаем вилкой наколы и отправляем на 5 минут в морозилку, затем вынимаем и отправляем в духовку, запекаем при 180 С в течение 15 минут. Охлаждаем при комнатной температуре.
Для карамельного слоя выкладываем в сотейник сахар, заливаем водой, доводим до кипения на медленном огне, варим, пока не образуется однородная золотистая масса, но не перемешиваем, чтобы карамель не кристализовалась. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и размешиваем. Вливаем подогретые сливки, промешиваем всё и охлаждаем.
Разрезаем бананы вдоль на равные части.
Взбиваем сливки до мягкой, но плотной пены.
Выливаем карамель на песочную основу. Вместо карамели можно взять уже готовую варёную сгущёнку. Раскладываем на карамельный слой бананы, сверху — часть взбитых сливок.
Оставшиеся сливки перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем сверху.
Приятного аппетита!
По материалам — homebaked.ru