Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 70 г
Молоко — 60 мл
Яйца (большие) — 2 шт.
Вода — 60 мл
Масло сливочное — 60 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 большая щепотка
Кракелюр:
Мука — 60 г
Масло мягкое — 50 г
Сахар коричневый — 60 г
Крем:
Маскарпоне — 60 г
Жирные сливки для взбивания — 50 мл
Сахарная пудра — 20 г
Сахар — 30 г
Свежие ягоды — для украшения
Приготовление:
Готовим кракелюр: смешиваем все компоненты. Должно получиться мягкое тесто.
Раскатываем тесто между двумя листами пергамента и убираем на 1 час в холодильник.
Готовим тесто: молоко и воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и муку. Завариваем тесто и, когда оно немного остынет, вмешиваем по одному яйца.
Эклеры отсаживаем на противень и накрываем сверху вырезанными кругами кракелюра.
Выпекаем при 180 С в течение 18 минут.
Готовим крем: взбиваем сливки с сахарной пудрой, отдельно взбиваем сливочный сыр. Аккуратно смешиваем и начиняем пирожные.
Собираем крокембуш: растапливаем немного сахара до золотистого цвета и скрепляем с помощью сахарной карамели пирожные между собой.
Украшаем ягодами.
Приятного аппетита!
Автор идеи — recepty_sladosty (instagram)
Фотоматериалы — pinterest.ru