Ингредиенты:
белые грибы свежие – 400 г
рис круглозерный — 400 г
лук-шалот – 100 г
чеснок – 3 зубчика
бульон овощной – 300-400 мл
масло сливочное – 40 г (не для постного варианта)
пармезан тертый – 80 г (не для постного варианта)
оливковое масло — 60 мл
петрушка для подачи
оливковое масло «экстра вирджин» для подачи
соль, свежемолотый чёрный перец
Приготовление:
Рубим мелко лук-шалот и чеснок.
Нарезаем тонко белые грибы и обжариваем в оливковом масле с двумя зубчиками рубленого чеснока и луком.
Несколько грибов откладываем в сторону для украшения блюда.
Добавляем через пару минут сырой рис и жарим на сковороде около 2 минут.
Затем порционно добавляем к рису овощной бульон, по 100 мл за раз.
Добавляем жидкость каждый раз, когда она полностью впитается.
Через минут 15, когда не останется жидкости, добавляем сливочное масло и тертый пармезан, перемешиваем постоянно деревянной ложкой.
При необходимости добавляем еще немного овощного бульона.
Подаем ризотто, украсив кусочками белых грибов и петрушкой. Сбрызгиваем оливковым маслом «экстра вирджин». Солим и перчим по вкусу.
Приятного аппетита!