Ингредиенты:
— 2 чашки муки
— 1 ч. л. разрыхлителя
— 1/2 ч. л. соли
— 1 ч. л. молотого имбиря
— щепотка молотого мускатного ореха
— 160 г сливочного масла комнатной температуры
— 2/3 чашки сахара
— 1/3 чашки светло-коричневого сахара
— 1 крупное яйцо
— 1/2 ч. л. ванильного экстракта
— 1 чашка кокосовой стружки
— 1 чашка натертой моркови
— 1 чашка изюма
— 1/2 чашки нарубленного пекана (предварительно можно обжарить)
Приготовление:
Взбиваем масло до пышности. Добавляем оба вида сахара, взбиваем пару минут, затем добавляем яйцо и взбиваем еще 1 минуту.
Смешиваем муку с разрыхлителем, солью, имбирем и мускатным орехом. Вводим в 2-3 захода мучную смесь в масляную и быстро перемешиваем. Добавляем морковь, кокос, изюм и орехи.
Выкладываем ложкой тесто на противень на небольшом расстоянии между кружками теста (оно не будет очень сильно расплываться в духовке).
Выпекаем при 180 С в течение 16-18 минут.
Приятного аппетита!
По материалам — fleur-de-cassie.livejournal.com