Вкуснейшие вареники с сухими грибами и картофелем

Отличный ужин для всей семьи!

Ингредиенты на 1 кг теста:

Мука — около 700 гр
Вода — 280 -300 гр
Яйцо — 1 шт
Масло растительное — 1 ложка столовая
Соль — 1/2 чайной ложки (если считать с горкой )

Для начинки:
Грибы сухие — несжатая горсть
Картофель — 1 кг
Лук — 2 крупных
Яйцо — 1 (по желанию )
Соль, перец
Масло — для жарки

Приготовление:

Замачиваем грибы в кипятке на пару часов и более.

Затем сливаем воду, промываем грибы в проточной воде.

Пропускаем грибы через мясорубку.

Картофель отвариваем в подсоленной воде, затем сливаем воду и разминаем толкушкой.

Обжариваем мелко нарезанный лук до румяности, затем добавляем грибы и жарим всё вместе 10 минут. При необходимости добавляем немного воды и тушим.

Смешиваем картофель с грибами, добавляем яйцо и перемешиваем.

Замешиваем эластичное тесто.

Делим тесто на части, подкатываем в большие колобки и немного присыпаем мукой, накрываем плёнкой минут на 15, чтобы легче раскатывалось.

Теперь раскатываем тесто и формируем вареники.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — vk.com