Великолепная ватрушка с черной смородиной, как у мамы!

Попробуйте, как это вкусно!

Ингредиенты:

  • 620 г муки
  • 7 г дрожжей
  • 45 г сахара
  • 1 яйцо
  • 70 г сливочного масла
  • 30 мл растительного масла
  • 10 г соли
  • 1 желток + 1 ст. л. сливок для смазывания
  • Для начинки:

  • 100 г черной смородины
  • 600 г творога жирностью 9–18%
  • 100 г сгущенки
  • 4 желтка
  • Приготовление:

    Готовим тесто: просеиваем муку с солью горкой, делаем углубление, добавляем дрожжи, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и 310 мл теплой воды.

    Замешиваем мягкое тесто, подлив половину растительного масла.

    Формируем шар, смазываем оставшимся маслом и кладем в миску, затягиваем пленкой, убираем на час в  теплое место.

    Готовим начинку: взбиваем блендером черную смородину в пюре. Смешиваем блендером творог с желтками до однородности. Добавляем смородину и сгущенку, снова взбиваем.

    Делим тесто пополам, округляем каждую часть на присыпанной мукой поверхности. Кладем швом вниз, накрываем каждую заготовку пленкой и оставляем на 30–40 минут.

    Раскатываем заготовки в лепешки диаметром около 18 см, растягиваем руками центр лепешки – тесто там должно сделаться тонким, а края заготовок шириной 5–6 см – толстыми.

    Укладываем заготовки в формы. На тонкую часть теста выкладываем начинку, разравниваем в круг.

    Накрываем пленкой и даем расстояться 30 минут. Смазываем края желтком со сливками и выпекаем до румяной корочки, примерно 30 минут.

    Приятного аппетита!

    По материалам — vk.com

    ×