Постный салат «Апрелич»

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт.,
• кислая капуста – 3 ст.ложки,
• тертая редька – 1 стакан,
• грецкие орехи – 10 шт.,
• подсолнечное масло и клюквенный сок – по 2 ч.л.,
• капустный рассол – 1 ст.ложка.

Приготовление

Морковь средней величины натереть, смешать с кислой капустой, тертой редькой и рассолом. Добавить измельченные орехи, масло и клюквенный сок. Все смешать.

Любимый салат Льва Толстого

Ингредиенты:

• Свекла — 1 шт.,
• редька — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• растительное масло — 2-3 ст. ложки,
• лимонный сок,
• сахар по вкусу.

Приготовление

Натертую свеклу и редьку, смешать с мелко нарезанным репчатым луком. Добавить растительное масло, выжать немного лимонного сока, положить сахар.

Постный салат «Дары Помоны»

Ингредиенты:

• Яблоки — 3 шт.,
• сливы — 5-6 шт.,
• апельсин — 1 шт.,
• мандарин — 1 шт.,
• грецкие орехи (или миндаль)—150 г,
• лимон — 1/2 шт.,
• сахарная пудра — 1 ст. ложка,
• салат зеленый — 4-5 листьев, соль.

Приготовление

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками. Свежие сливы вымыть, разделить пополам, косточки удалить. Апельсин и мандарин вымыть, очистить, ошпарить кипятком, удалить оболочку. Крупные ядра орехов изрубить (не слишком мелко). Листья салата вымыть, обсушить и выложить на дно салатника. Часть подготовленных фруктов и орехов отложить для украшения. При подаче на стол фрукты посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, смешать с выжатым лимонным соком. Затем сложить горкой в салатник. Цедру апельсина нарезать очень тонкой соломкой и посыпать салат. Украсить салат отложенными фруктами и орехами.

Постный салат «Пикантный»

Ингредиенты:

• Капуста — 300 г,
• перец —1 шт.,
• огурец —1 шт.,
• помидор — 2 шт.,
• рис — 1/2 стакана,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• зелень.

Приготовление

Капусту нашинковать, сладкий перец нарезать соломкой, свежий огурец кубиками, помидоры кружочками. Добавить отварной рис, соль (по вкусу). Заправить растительным маслом. Перемешать, посыпать зеленью.

Зауральский «Салат красоты»

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья — 6 ст. ложек,
• яблоки — 3 шт.,
• лимон — 1 шт.,
• кедровые орехи (ядра) — 1/2 стакана,
• клюква (или брусника) — 4 ст. ложки,
• мед — 4 ст. ложки.

Приготовление

Овсяные хлопья залить кипяченой водой и оставить на 12 часов. Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и сердцевину. Натереть на крупной терке.

Лимон вымыть и выжать сок. Клюкву (или бруснику) перебрать, вымыть, дать воде стечь. Кедровые орехи (ядра) измельчить. Мед растопить, соединить с клюквой (или брусникой) и орехами. Подготовленные овсяные хлопья, яблоки, лимонный сок и орехи с ягодами и медом перемешать, выложить на блюдо или тарелку, охладить.

Постный салат из картофеля с морской капустой и свеклой

Ингредиенты:

• Картофель — 6 шт.,
• морская капуста — 200 г,
• свекла — 2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• лук — 1 шт.,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• соль,
• перец,
• зелень (по вкусу).

Приготовление

Вареный картофель и морковь очистить, нарезать ломтиками, вареную свеклу — соломкой. Подготовленные овощи соединить, добавить консервированную морскую капусту, нарезанный репчатый лук. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом и перемешать. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.

Постный винегрет с горохом

Ингредиенты:

• Горох — 150 г,
• морковь — 160 г,
• свекла — 250 г,
• картофель — 400 г,
• соленые огурцы — 250 г,
• репчатый лук — 250 г,
• по 75 г растительного масла и уксуса,
• сахар по вкусу.

Приготовление

Отдельно сварить горох, морковь, свеклу, картофель. Овощи очистить, нарезать кубиками, соединить с горохом, нарезанными солеными огурцами и заправить растительным маслом, уксусом и сахаром.

Источник