Ингредиенты:
кабачки — 2 кг
помидоры- 1 кг
болгарский перец-3-4 шт
острый перец — 1 стручок
чеснок — 2 головки
сахар — 1 стакан
растительное масло — 1 стакан
соль- 2-3 стол ложки
уксус 9%- 100 мл
Приготовление:
Кабачки очистить от кожуры и семян.
Помидоры заливаем на 5-10 минут крутым кипятком, затем кипяток сливаем и заливаем холодной водой, очищаем помидоры от кожицы и пропускаем через мясорубку. Перец очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками.
Чеснок нарезаем тонкими лепестками.
Нарезаем кабачки тонкими полосочками или кубиками.
Томат выливаем в большую кастрюлю и доводим до кипения, добавляем кабачки, нарезанный болгарский перец, чеснок и тушим на медленном огне около часа, затем добавляем растительное масло, соль, сахар, уксус и тушим 10-15 минут.
Раскладываем салат горячим по стерильным банкам и закатываем крышками. Укутываем в тёплое одеяло до полного остывания.
Приятного аппетита!